Restaurant!

Proef de Lente Diner Menu € 34,50

In Proef serveren we een vast 3 gangen menu dat wisselt per seizoen. Er is per persoon een keuze uit vlees, vis of vegetarisch waarbij per menu een samenstelling is gemaakt van bijzondere seizoensgebonden regionale en duurzame producten die goed bij elkaar passen. Een menu kost € 34,50 p.p en is eventueel uit te breiden met een kaas proefplank voor € 10,- per persoon. Tevens serveren we een combinatie van een Gillardeau oester met een glas Vouvray voor € 7,50. Er is ook een mogelijkheid om een wijnarrangement te kiezen met Vouvray als aperitief en bijpassende wijnen voor € 17,50 per persoon.

Proef de Blauwhoender Kip

Voor:
- Kippenbouillon
- Hoeve ei (soms van onze of van een andere scharrelkip)
- Bruschetta (granen die de kip eet) kippenleverpastei en gepofte sjalot
- Caesar salade met huisgerookte kip
Hoofd:
- Stoof met gekonfijte citroen, mais, olijven, bladpeterselie en kip
- Kippendijen spies met citroen en rozemarijn
- Aardappelsalade met pompoen, cornichons, bleekselderij, bladbiet, chilipeper, mosterd en dragon
- Mosterd mayo dip
Na:
- Diverse zelfgemaakte zoetigheden

Proef de Lentegroente

Voor:
- Soep van venkel en knolselderij
- Salade van honing meloen met chioggia biet, pistache nootjes geschaafde venkel, tuinkers en taggiasche olijven
- Radijsjes
- Bieten dip
- Mieriksworteldip
Hoofd:
- Stoofpotje van la ratte aardappelen, tuinbonen, meiknol, bospeen, raapstelen, bleekselderij, sjalot, knoflook, Spaanse peper en citroen.
- Cavalonero/pastinaak en schorseneren
- Farinata van kikkererwten meel
- Pompoenchutney dip
Na:
- Diverse zelfgemaakte zoetigheden

Proef de Makreel

Voor:
- Visbouillon van garnalen, trostomaten en krokant gebakken huid van makreel
- Salade van limoen, zeekraal basilicum en gefrituurde kappertjes
- Tartaar van rauwe makreel
- Huis gerookte makreel
- Vis kuit (eitjes)
Hoofd:
- Groene asperges met snijbiet
- Stoof met kokkel, mosselen en krieltjes
- Gebakken makreel met geroosterde rode ui en gebakken citroen
- Bietendip
Na:
- Diverse zelfgemaakte zoetigheden

Proef de Lente Lunch Menu € 14,50

In Proef serveren we in het weekend ook lunch. Het lunchmenu is een kleine versie van het dinermenu en wisselt per seizoen. Er is per persoon een keuze uit vlees, vis of vegetarisch waarbij per menu een samenstelling is gemaakt van bijzondere seizoensgebonden regionale en duurzame producten die goed bij elkaar passen. Een menu kost € 14,50 en is eventueel uit te breiden met kaas proefplank voor € 10,- per persoon of een dessert proefplank voor € 8,25 per persoon. Tevens serveren we een combinatie van een Gillardeau oester met een glas Vouvray voor € 7,50.

Proef de Blauwhoender Kip

- Kippenbouillon
- Hoeve ei (soms van onze of van een andere scharrelkip)
- Bruschetta (granen die de kip eet) kippenleverpastei en gepofte sjalot
- Caesar salade met gerookte kip
- Zuurdesembroodjes met gezouten boter

Proef de Lentegroente

- Soep van venkel en knolselderij
- Salade van honing meloen met chioggia biet, pistache nootjes geschaafde venkel, tuinkers en taggiasche olijven
- Radijsjes
- Bieten dip
- Mieriksworteldip
- Zuurdesembroodjes met gezouten boter

Proef de Makreel

- Visbouillon van garnalen trostomaten en krokante huid van makreel
- Salade van limoen zeekraal basilicum en gefrituurde kappertjes
- Tartaar van rauwe makreel
- Gerookte makreel
- Vis kuit (eitjes)
- Zuurdesembroodjes met gezouten boter

For reservations please dial (Tuesday to Sunday from 2pm) +31(0)206822656 or send an email to info@proefamsterdam.nl

We only accept PIN or creditcard.

Bestanden

• Proef_de_Lente